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Lapin à la Moutarde
Coelho ao Molho de Mostarda


Ingredientes:
1 coelho em pedaços
1 cebola
3 dentes de alho
50g de manteiga
200ml de vinho branco
100ml de creme de leite fresco
100g de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de mostarda de dijon
azeite sal e pimenta do reino (a gosto)
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
2 folhas de louro


Preparação:
Em uma panela coloque o azeite e a manteiga e acrescente os pedaços do coelho para dourar, sem deixar juntar água.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Acrescente a cebola picada em pedaços e a farinha de trigo aos poucos, envolvendo a carne. Coloque também três colheres (sopa) de mostarda de dijon e o vinho.
Complete com água quente e mexa para soltar o fundo.
Acrescente os dentes de alho amassados, o tomilho, o alecrim e o louro.
Tampe e deixe cozinhar de 1 hora até 1 hora e meia em fogo médio.
Depois de cozido, tire a carne do caldo e peneire.
Acrescente a este caldo o creme de leite e duas colheres (sopa) de mostarda de dijon.
Ajuste o sal e sirva.

Bom apetite!

Renato Mello

 

 


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